冬季，沒有比一鍋熱騰騰的包子更讓人覺得溫暖幸福的啦�？墒�，怎樣把包子蒸得又白又綿軟呢？

今日，就要面點大師教給一下“壓箱底”的關鍵所在！

發(fā)醇方法

01

酵母菌 發(fā)酵粉

好多人醒面僅用酵母菌，后來發(fā)現(xiàn)煮出來的包子皮并不是膨松，實際上，您只需要在醒面時加上一點發(fā)酵粉，蒸出去包子就會又白又軟了。

02

酵母粉 烏梢蛇蝮蛇膠囊用法白砂糖

如果你家沒有泡打粉，那樣加一點白砂糖也可以的。

只需要在溶化酵母粉時加1~2匙白砂糖，同樣也可以讓面團能夠更好地發(fā)醇，由于酵母菌發(fā)酵必須糖份提供動力。

03

溫開水發(fā)醇

很多人都會選擇用冷水和面，實際上這種行為是不正確的，用冷水和面不易發(fā)下去，最好的辦法是用溫水來和面，但水的溫度不得超過40℃。

由于，假如水溫高容易導致酵母粉喪失活力，會影響到面團發(fā)醇。水的溫度太低不利于酵母菌發(fā)酵，因此溫開水更為適宜。

04

選中筋粉

小麥面粉也分好幾種，高筋粉、中筋粉、低筋粉...蒸包子一般就選擇中筋粉，是普通的包餃子的面粉就能。

05

和面加點油

和面時，如果你覺得面團很粘手，能夠添加適量食用油。與此同時一定要避免面團太干燥，不然煮出來的包子口味偏硬。

煮制方法

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二次醒發(fā)

包子皮不可以搟得非常薄，不然，即便面醒得再多，都不會感到綿軟。

搟包子皮的時候一定要正中間略微厚一點，四周略微薄一點。

并且，包裹的包子一定要放到封閉式區(qū)域進行二次醒發(fā)之后再隔水蒸，時長維持在半個小時左右就可以，這一點十分的重要。

由于，在和面搟餃子皮時，釋放出一部分面團里空氣，二次醒發(fā)可以讓包子更為圓潤。

02

冷水揭鍋

好多人蒸包子為了能省時省力，就馬上用開水蒸，實際上這是錯誤的，蒸包子一般用冷水。

鍋中放進冷水后，把包子放進蒸蒸屜上，包子伴隨著冷水的逐漸提溫而加溫，這可以使包子遇熱勻稱，煮出來的包子就會綿軟爽口，要是直接用開水蒸，就會造成包子薄厚不均勻，危害口味。

03

蒸15~20min

包子的蒸制時長與所包的包餡相關。素餡包子一般蒸15分鐘就可以，餃子餡包子蒸20分鐘就可以。

04

煮熟后不能立刻掀蓋

包子煮熟后不能立刻掀蓋，不然包子非常容易收攏，得等包子略微冷后再掀蓋。

純餃子餡大包子的處理方式

01

食物

中筋粉240克、酵母菌(干)4克、生豬肉400克、姜適當、溫開水。

02

調料

糖5克、鹽適量、五香粉烏梢蛇蝮蛇膠囊 洛陽 適當、香油適當。

03

作法

#詳細說明

01

調肉餡

生豬肉切碎，姜切為末，加10克的鹽，一點五香粉，一勺香油，少量生抽醬油后翻拌。

隨后分三次添加蔥姜水，每一次都攪打到完全吸收，然后放水，最終攪打到餃子餡濃稠。

02

醒面

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當眾發(fā)成蜂巢狀時，分為多個小面團，揉圓預留。

03

裹皮

將面團攤成四周薄正中間粗厚搟面皮并包起拌好一點的餃子餡。

04

二次醒發(fā)

包子包裹以后，放在一邊蓋緊保鮮袋，再度醒面。

05

蒸包子

在炒鍋中放入水，走紅把水燒開，再放上醒好一點的包子，煮開后，再蒸15分鐘就可以。

06

掀鍋

關火后，蓋上蓋再燜五分鐘上下，那樣煮出來的包子雪白又軟，咬一口細嫩又鮮嫩。

這種蒸包子的辦法，一學就會？

正確了，還有一個餃子餡小技巧告訴你們，餃子餡調完后，再扣上保鮮袋放進冰箱1小時左右，會變香哦。